Rețetă rib eye de vită sous vide by Prăjiturela

Ai încercat vreodată carnea de vită gătită sous vide? Aromele se întrepătrund, pentru un preparat delicios.

Pasul 1. Scoate carnea din frigider cu o oră înainte de gătire pentru a se relaxa fibra - procedeu valabil de fiecare când gătești carne.

Pasul 2. Asezonează carnea cu sare și piper. Pune câte 2 crenguțe de rozmarin pe fiecare parte, apoi videază bucățile de carne folosind pungi de vidare și aparatul de vidat alimentele FoodSaver.

Pasul 3. Umple cu apă vasul multicooker-ului Turbo Express cu gătire sub presiune Crock-Pot, apoi adaugă carnea pusă în suportul special pentru sous vide. Trebuie pusă apă doar cât să fie acoperită carnea

Pasul 4. Pune capacul, blochează, setează funcția sous vide pentru 2 ore, la 53 de grade.

Pasul 5. După cele două ore, scoate carnea din pungile vidate și tapeteaz-o cu prosoape de hârtie, pentru a elimina excesul de umiditate.

Pasul 6. Prăjește în ulei și unt cele două bucăți de carne, doar cât să prindă o crustă crocantă.

Deși carnea vă rămâne roz la mijloc, ea este gătită. Procesul de gătire lentă prin tehnica sous vide păstrează și aspectul, dar și culoarea naturală a cărnii. Friptura de vită sous vide se poate servi cu o salată.