Rețetă cotlete de miel provensale sous vide

Porții

Complexitate

Pregătire

Gătire

Temperatură

Calorii

Ingrediente

• 2 lg roșii uscate la soare, în ulei, tocate mărunt

• 1 lg ierburi uscate de Provence

• 1 lgț sare

• 1 lgț de piper

• 1/2 lgț praf de usturoi

• 12 cotlete de miel

• 150 g roșii cherry tăiate în jumătate

• 1 cană măsline negre fără sâmburi tăiate la jumătate

• 2 lg busuioc proaspăt tocat mărunt

• 2 lg ulei de măsline

Descriere

Condimentate cu ierburi parfumate, aceste cotlete de miel fragede și suculente se gătesc sous vide, apoi se prăjesc rapid într-o tigaie.

Mod de preparare

Pasul 1. Amestecă roșiile uscate la soare, ierburile de Provence, câte 1 linguriță de sare, piper și usturoi. Masează carnea de miel cu acest amestec, apoi împarte cotletele de miel în 3 pungi pentru vidare FoodSaver. Videază conform instrucțiunilor aparatului FoodSaver.

Pasul 2. Pune apă în oala de gătit. Setează gătirea sous vide la 70˚C. Coborară pungile în apă încălzită și programează cronometrul la 1h 30 min.

Pasul 3. Scoate cu grijă punga din apă și las-o să stea 5 minute înainte de a deschide și a scoate cotletele de miel.

Pasul 4. Amestecă roșiile, măslinele, busuiocul, uleiul de măsline și restul de sare și piper.

Pasul 5. Într-o tigaie, gătește mielul, în tranșe, timp de 1 - 2 minute pe fiecare parte sau până când se rumenește. Pune amestecul de roșii peste cotlete de miel.

Recomandare:

Dacă nu gătești cotlete de miel imediat, pune-le la frigider sau congelează-le (dezgheață în frigider înainte de a găti).