Rețetă marinadă de vin roșu și rozmarin pentru tocană de vită

Porții

Complexitate

Pregătire

Gătire

Temperatură

Calorii

Ingrediente

Pentru marinada cu vin roșu și rozmarin:

• 1/2 cană vin roșu sec

• 2 lg ulei de măsline

• 2 lg rozmarin proaspăt, tocat mărunt

• 1 lg muștar de Dijon

• 1 lg oțet de vin roșu

• 4 căței de usturoi, tocați

• 1 lgț sare

• 1 lg piper

Pentru tocana de vită:

• 1,4 kg carne de vită

• 2 lg unt

• 1 ceapă, tocată

• 2 tulpini de țelină, tocate

• 2 lg făină universală

• 3 cești supă de vită

• 60 ml cană pastă de tomate

• 1 kg cartofi mici

• 1 kg morcovi, tăiați în bucăți mari

• 140 g mazăre congelată

• 2 lg pătrunjel proaspăt, tocat mărunt

Descriere

Această marinadă pentru carnea de vită de inspirație mediteraneană se potrivește perfect cu aromele îndrăznețe de tocană.

Mod de preparare

Pasul 1. Amestecă vinul roșu, uleiul, rozmarinul, muștarul, oțetul, usturoiul, sarea și piperul.

Pasul 2. Umple recipientul FoodSaver cu marinada și carnea de vită. Rotește supapa la setarea de marinare, scoate rezervorul de lichid, conectează dispozitivul de etanșare FoodSaver și apasă butonul de marinare. Lasă sigilantul să ruleze un ciclu de 12 minute, pentru a infuza carnea de vită cu marinadă.

Pasul 3. Scoate carnea de vită din marinadă.

Pasul 4. Preîncălzește cuptorul la 160ºC. Topește untul într-o cratiță mare rezistentă la cuptor, la foc mediu. Gătește ceapa și țelina timp de 3 - 5 minute sau până când începe să se înmoaie. Presară făină deasupra. Gătește, amestecând, timp de 1 - 2 minute sau până la omogenizare. Amestecă încet bulionul de vită și pasta de roșii, apoi se adu la punctul de fierbere.

Pasul 5. Adaugă în tigaie carnea de vită și marinada. Acoperă și coace timp de 2 - 2 1/2 ore sau până când carnea de vită este doar fragedă. Amestecă morcovii și cartofii. Acoperă și pune la cuptor. Gătește timp de 30 - 40 de minute sau până când legumele sunt fragede și carnea este suficient de fragedă pentru a fi tăiată cu o furculiță.

Pasul 6. Amestecă mazărea și gătește timp de 2-3 minute. Presară pătrunjel deasupra.

Recomandare:

Utilizează marinada cu carne de vită, miel, pui, porc sau curcan. Carnea gătită poate fi transformată în tocăniță, cu adaosul aromat de marinadă.