Rețeta piept de rață cu sos de vin rose

Această rețetă de piept de rață este potrivită mai ales la ocaziile speciale, când ai musafiri sau vrei să te bucuri de o cină specială. Iată cum se prepară!

Pasul 1: Asezonează pieptul de rață cu sare și piper după gust.

Pasul 2: Videază pieptul de rață împreună cu vinul rose, usturoiul și crenguța de rozmarin.

Pasul 3: Taie șalota foarte subțire și introdu-o în altă pungă de vidat FoodSaver, alături de varza de Bruxelles, asezonată în prealabil, adăugând și untul.

Pasul 4: Încinge bine aparatul de gătire SousVide și lasă pieptul de rață cca. 75 – 90 de minute la 63 – 63.5⁰C pentru a fi perfect medium. Dacă este mai mare, în funcție de dimensiunea sa, poți seta aparatul până la 90 de minute.

Pasul 5: Pune pieptul de rață în aparat abia atunci când aparatul a atins temperatura optimă. Calculează timpul indicat din acel moment.

Pasul 6: Adaugă și varza de Bruxelles odată cu pieptul de rață – ele vor fi gata în același timp.

Pasul 7: Odată ce ai scos ambele pachete, lasă pieptul de rață la odihnit cca. 20 de minute. Pieptul de rață se servește medium. 


*Opțional, îi poți face crestături în formă de romb pe partea grăsimii și să o rumenești într-o tigaie, pentru a-i conferi o culoare brun aurie.

*Gătirea în SousVide depinde foarte mult de grosimea bucății de carne, precum și de tipul cărnii sau de gramaj. Timpul și temperatura diferă foarte mult în funcție de acești factori esențiali.