Rețeta piept de rață cu sos de vin roze

• asezonați pieptul de rață cu sare și piper după gust
• folosind aparatul de vidat FoodSaver vidați pieptul de rață împreună cu 1 lingură de vin roze, 1 cățel de usturoi și crenguță de rozmarin
• tăiați șalota foarte subțire și introduceți-o în altă pungă de vidat FoodSaver alături de varza de Bruxelles, asezonată în prealabil și adăugați 15 grame de unt
• încingeți bine aparatul de gătire în vid SousVide și lăsăți pieptul de rață cca. 75 – 90 de minute la 63 – 63.5⁰C pentru a fi perfect medium, iar dacă este mai mare, în funcție de dimensiunea sa, puteți să setați aparatul până la 90 de minute
• este foarte important să introduceți pieptul de rață abia atunci când aparatul de gătire în vid SousVide a atins temperatura optimă și să calculați timpul indicat din acel moment
• introduceți și varza de Bruxelles odată cu pieptul de rață – ele vor fi gata în același timp
• după ce ați scos ambele pachete, lăsăți pieptul de rață la odihnit cca. 20 de minute
• pieptul de rață se servește medium.
*Opțional îi puteți face crestături în formă de romb pe partea grăsimii și să o prăjiți într-o tigaie pentru a-i conferi o culoare brun aurie.

Poftă bună!

*Gătirea în SousVide depinde foarte mult de grosimea bucății de carne, precum și de tipul cărnii sau de gramaj. Timpul și temperatura diferă foarte mult în funcție de acești factori esențiali.