Cum să pregătești supă concentrată de legume (stock)

Ideală pentru supe, ciorbe, risotto și sosuri, supa concentrată de legume aduce un plus de savoare mâncărurilor tale. Poți pregăti stock-ul fie din legumele sau resturile de legume păstrate în congelator, fie din ce îți rămâne după ce pregătești o mâncare cu multe legume. Iată cât de simplu se prepară!

Poți pregăti supa concentrată odată ce ai aprox. 1kg de legume curate. 

Pasul 1. Pune legumele într-o oală mare. Adaugă 2 – 2,5 litri de apă, foile de dafin, boabele de piper și ierburile aromatice.

Pasul 2. Adu la temperatura de fierbere, apoi redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 1 – 1,5 ore. Cu cât fierbe mai mult, cu atât aroma va fi mai intensă.

Pasul 3. Strecoară supa printr-o sită fină. Aruncă legumele fierte și lasă lichidul să se răcească.


Cum depozitezi supa concentrată de legume:

• La frigider – până la 5 zile.
• La congelator – până la 3 luni (ideal porționată în recipiente mici).
• Sigilată în vid cu un aparat FoodSaver pentru prospețime extinsă.

Recomandări:

Evită legumele crucifere crude (varză, conopidă, broccoli) – pot da un gust amar.

Pentru un plus de savoare, poți rumeni ușor legumele înainte de a le fierbe.

Zero risipă: această rețetă e perfectă pentru a folosi bucățile de legume pe care altfel le-ai arunca.